Pour 4 personnes
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 5 cl de lait
- 20 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
Tamisez la farine dans un saladier, et formez un puit au centre. Dans ce puit, versez-y les oeufs entiers, le lait et une pincée de sel. Mélangez avec une spatule en bois.
Lorsque la pâte est bien lisse, prenez un fouet et battez-la vigoureusement jusqu'à ce que des bulles d'air se forment.
Portez de l'eau salée à ébullition, dans un grand couet.
Mettez une petite quantité de pâte sur une planche de cuisine humide, et étalez-la avec une palette ou avec le dos d'un grand couteau. Découpez-la ensuite en fines bandes d'un demi-centimètre d'épaisseur, que vous ferez glisser dans l'eau bouillante.
Quand les spätzle remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire et passez-les rapidement sous l'eau froide. Egouttez-les et réservez-les dans une passoire. Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte.
Faites dorer les spätzle bien égouttés dans une poêle avec le beurre. Assaisonnez de muscade. Servez et dégustez !
- Remplacez la farine de blé par de la semoule de blé dur pour une recette traditionnelle, mais plus lourde.
- Pour alléger encore la recette, remplacez le lait par de l'eau.
- Ajoutez des herbes hachées ou du fromage râpé pour une recette gourmande, notamment quand cet accompagnement fait office de plat principal.
