Pour 6 personnes
- 1 kg de pommes de terre
moyennes
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 300 g de bouillon de boeuf,
de volaille ou de veau
- sel et poivre du moulin
- thym frais
Beurrez généreusement un plat de bonne taille et répartissez-y les échalotes que vous aurez préalablement pelées et émincées. Posez-y ensuite les pommes de terre, salez-les et poivrez du moulin. Couvrez de bouillon aux deux-tiers. Parsemez de noisettes de 30 g de beurre.
Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 25 minutes environ, en arrosant régulièrement du bouillon de cuisson. Une fois cuites, les pommes de terre doivent être recouvertes d'un glaçage brun.
Dans un plat de service, disposez ici et là des branches de thym. Disposez dessus les pommes de terre et arrosez d'un peu de jus de cuisson. Servez et dégustez !
Vous pouvez cuire les pommes glacées à l'avance.
Veillez à ce que les pommes restent imergées lors de la conservation. Réchauffez une petite dizaine de minute, à four moyen, avant de servir.
