Gourmets & Marmitons
Ingrédients
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Boisson
Les p’tits plus...
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Tourte à la Viande
Recette de Vil Coyote
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Pour 4-6 personnes - 750 g de boeuf haché - 1 cuillère à soupe d’huile - 1 oignon moyen - 150 g de champignons de Paris - 15 cl de bouillon instantané de boeuf - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates - 2 cuillères à soupe de farine - 2 plaques de pâte brisée surgelée décongelée - 1 plaque de pâte feuilletée surgelée décongelée - 1 oeuf - sel et poivre du moulin
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Salade verte
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Un Beaujolais
1. 2. 3. 4.
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Préchauffez le four à 240°. Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon préalablement haché et le boeuf. Cuisez à feu très vif jusqu’à ce que la viande soit dorée et que le liquide soit presque tout évaporé. Ajoutez alors les champignons lavés, séchés et émincés. Mouillez du bouillon de boeuf et ajoutez le concentré de tomates. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes à découvert. Salez et poivrez du moulin. Délayez la farine avec un peu d’eau. Incorporez à la viande, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laissez refroidir. Réservez. Mettez la pâte brisée dans un moule à tourte de 23 cm de diamètre environ, en faisant se chevaucher les plaques si nécessaire. Remplir avec le mélange de viande. Humidifiez les bords, recouvrez le tout avec la pâte feuilletée et soudez. Découpez l’excédent de pâte et utilisez-le pour décorer le dessus. Battez l’oeuf légèrement, et badigeonnez-en la pâte. Faites quelques trous dans la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper lors de la cuisson, ou alors pratiquez une cheminée. Mettez le moule au four et laissez cuire 10 minutes. Réduisez alors la température du four à 180° et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez et dégustez !
- Ce plat est à cuire juste avant de servir pour garder à la fois le croustillant de la pâte feuilletée et le fondant du haché. - Vous pouvez faire des tourtes individuelles en utilisant des petits moules, pour présenter à l’assiette. - Utilisez de préférence du haché de boeuf à 5 % de matière grasse.
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