Gourmets & Marmitons
Ingrédients
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Boisson
Les p’tits plus...
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Tarte Poires et Chocolat
Recette de Vil Coyote
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Pour 6 personnes - 120 g de farine - 3 cuillères à soupe de cacao en poudre - 75 g de sucre - 120 g de beurre - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 120 g de chocolat fin amer - 4 poires - 125 g de crème liquide - 1 cuillère à soupe d’Amaretto - beurre pour graisser - 1 pincée de sel
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Une Clairette de Die Tradition
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Mélangez la farine, le sel et le cacao en poudre dans un grand bol. Ajoutez 50 g de sucre et le beurre. Mélangez bien le tout. Séparez le blanc du jaune d’1 des oeufs. Incorporez le jaune et le jus de citron à la pâte. Pétrissez-la bien. Roulez cette pâte en boule, enveloppez-la d’un film alimentaire transparent, et laissez-la reposer 30 minutes dans un endroit frais. Préchauffez le four à 180°. Beurrez généreusement un moule à tarte. Abaissez la pâte sur une surface de travail farinée, et foncez le moule. Râpez le chocolat et parsemez-le sur la pâte. Pelez, coupez en 2 et évidez les poires. Incisez les morceaux de poires dans la longueur, et disposez-les en cercle dans le moule. Séparez le blanc du jaune d’un 2ème oeuf. Mélangez la crème liquide avec le jaune d’oeuf. Ajoutez le dernier oeuf (entier) et l’Amaretto. Versez la préparation obtenue sur les poires. Saupoudrez du sucre restant. Enfournez znviron 45 minutes à mi-hauteur du four. Laissez tiédir la tarte qualques minutes dans le moule, puis démoulez et laissez entièrement refroidir sur une grille à pâtisserie. Servez et dégustez !
- Vous pouvez napper la tarte cuite de gelée liquide de coing ou d’abricot. La tarte n’en sera que plus délicieuse. Décorez la tarte et l’assiette de service avec du chocolat fondu.
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