Gourmets & Marmitons
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Boisson
Les p’tits plus...
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Tajine de Poulet aux Citrons Confits
Recette de Vil Coyote
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Pour 6 personnes - 1 gros poulet - 6 citrons confits - 200 g d’olives noires - 1 bouquet de coriandre - 1 oignon - 1 pointe de paprika - 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide - 20 cl d’eau - sel et poivre du moulin
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Pommes vapeur
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Un Margaux
1. 2. 3. 4.
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Découpez le poulet en morceaux. Hachez la coriandre (gardez quelques branches pour la décoration). Coupez les citrons confits en quartier. Pelez et émincez finement l’oignon. Chauffez l’huile dans une cocotte (ou dans un tajine si vous en possédez un). Quand elle est chaude, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte, et remplacez-les par l’oignon émincé. Faites-le dorer en remuant pendant 3 minutes sur feu vif. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Salez et poivrez du moulin. Ajoutez le paprika, la coriandre hachée, les olives et les quartiers de citrons confits. Mélangez bien. Versez 20 cl d’eau dans la cocotte, couvrez, et laissez cuire sur feu moyen pendant 1h30. Servez très chaud avec des branches de coriandres fraîches en décoration. Dégustez !
Servez ce plat dans un tajine familial. Il existe maintenant, dans les magasins spécialisés en vaisselle, des tajines individuels, si vous voulez servir à l’assiette. Utilisez des tajines en terre cuite.
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