Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
[./imprimerpag.html]
Des conseils pour imprimer cette recette ? Cliquez ici.
Tagliatelle aux Langoustines
Recette de Vil Coyote
[./spatzlepag.html]
Pour 6 personnes - 600 g de langoustines - 1 oignon blanc - 1 gousse d’ail - 6 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin - 50 g de beurre - 6 cuillères à soupe de vin blanc sec - 40 g de farine - 25 cl de lait - 600 g de tagliatelle - 1 cuillère à café de moutarde - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé - 2 cuillères à soupe de persil plat haché - sel et poivre du moulin
[./spatzlepag.html]
Un Sylvaner
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
[./dessecherpag.html]
Cuisez les langoustines dans 1 litre d’eau bouillante pendant 8 minutes. Egouttez-les, en réservant l’eau de cuisson, décortiquez-les et réservez la chair. Remettez les carcasses dans le jus de cuisson que vous aurez refait bouillir. Faites réduire jusqu’à obtention de 33 cl de fumet. Filtrez et réservez. Poêlez l’oignon et l’ail hachés dans l’huile et 20 g de beurre. Ajoutez la chair des langoustines hachée. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu’à évaporation totale du liquide. Préparez une béchamel avec la farine, le reste du beurre, le lait et le fumet de langoustines. Préchauffez le four à 290°. Pendant ce temps, cuisez les tagliatelle : reportez-vous aux indications de cuisson présentes sur le paquet de pâtes que vous avez acheté. Choisissez de préférence le temps de cuisson “Al dente” s’il est indiqué. Egouttez les pâtes et versez-les dans la poêle contenant le hachi de langoustines. Cuisez sur feu moyen 30 secondes (faites sauter). Ajoutez alors la béchamelle et la moutarde. Mélangez bien. Hors du feu, saupoudrez le tout avec le parmesan et le persil. Versez la préparation dans un plat allant au four et faites gratiner 5 minutes environ. Servez immédiatement et dégustez !
[./dessecherpag.html]
Les pâtes et la diététique : Les pâtes possèdent des qualités nutritionnelles longtemps sous-estimées. Elles contiennent des vitamines B1 et B2, indispensables à l’équilibre digestif, tissulaire et nerveux, des sels minéraux et des glucides complexes qui apportent à l’organisme une énergie régulière et prolongée pendant environ 3 heures. Pauvres en lipides, elles sont idéales pour les régimes.
[Web Creator] [LMSOFT]