Gourmets & Marmitons
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Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Spätzle
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 250 g de farine - 4 oeufs - 5 cl de lait - 20 g de beurre - 1 pincée de noix de muscade - sel
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Tamisez la farine dans un saladier et formez un puit au centre. Dans ce puit, versez-y les oeufs entiers, le lait et la pincée de sel. Mélangez avec une spatule en bois. Lorsque la pâte est bien lisse, prenez un fouet et battez-la jusqu’à ce que des bulles d’air se forment. Portez de l’eau salée à ébullition dans un grand couet. Mettez une petite quantité de pâte sur une planche humide et étalez-la avec une palette ou le dos d’un couteau. Découpez-la ensuite en fines bandes d’un demi-centimètre que vous ferez glisser dans l’eau bouillante. Quand les Spätzle remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire et passez-les rapidement sous l’eau froide. Egouttez-les dans une passoire. Faites de même jusqu’à épuisement de la pâte. Faites dorer les Spätzle égouttés dans une poëlle avec le beurre. Assaisonnez de noix de muscade. Servez et dégustez !
- Remplacez la farine de blé par de la semoule de blé dur pour une recette traditionnelle mais plus lourde. - Pour alléger davantage la recette, remplacez le lait par de l’eau. - Ajoutez des herbes hachées ou du fromage râpé pour une recette gourmande quand cet accompagnement fait office de plat principal.
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