Gourmets & Marmitons
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Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Soupe Paysanne
aux 2 Haricots
Recette de Vil Coyote
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Pour 6 personnes
- 200 g de haricots cocos
- 10 petites pommes de terre
- 200 g de haricots verts
- 4 courgettes
- 1/2 chou vert
- 1 tomate
- 1 carotte
- 2 poireaux
- 6 oignons
- 4 cuillères à soupe d’huile
d’olive
- 3 brins de marjolaine
- 1 morceau d’os de jambon
cru
- 5 feuilles de basilic
- 3 gousses d’ail
- quelques morceaux de
jambon cru
- 150 g de tagliatelle
- sel et poivre du moulin
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6.
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Mettez les haricots cocos à tremper dans l’eau froide pendant 12 heures.
Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez-les en petits morceaux. Réservez.
Egouttez les haricots cocos.
Mettez l’huile à chauffer dans une marmite. Faites-y revenir les légumes avec les haricots. Salez et poivrez du moulin. Couvrez d’eau froide à hauteur. Ajoutez la marjolaine et l’os de jambon. Laissez mijoter sur feu moyen pendant 1h50.
Hachez le basilic et l’ail. Incorporez-les à la soupe, ainsi que les morceaux de jambon cru. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Ajoutez les pâtes et cuisez encore de 5 à 10 minutes (selon le temps de cuisson des pâtes). Laissez reposer avant de servir et dégustez !
- Le mariage des 2 types de haricots est diététiquement intéressant :
les cocos sont très nourrissants et riches en protéines tandis que les haricots verts sont légers et pleins de vitamines !
- Au fil des jours, les haricots verts perdent leurs vitamines. Veillez à les cuisiner rapidement, ou achetez-les congelées.
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