Gourmets & Marmitons
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Boisson
Les p’tits plus...
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Soupe de Poireaux à la Bière
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 2 poireaux - 2 gros oignons - 10 g de beurre - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1/2 botte de persil plat - 1 litre de bière blonde - 2 grosses pommes de terre - 1 litre d’eau - 25 cl de crème liquide - muscade - sel et poivre du moulin
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Emincez les poireaux en bâtonnets de 10 cm de hauteur. Lavez-les dans une grande quantité d’eau et égouttez-les. Réservez. Emincez les oignons. Pour la garniture, faites fondre, sans coloration, quelques bâtonnets de poireaux dans le beurre. Réservez. Versez l’huile dans une cocotte. Faites suer ensemble le reste de poireaux, les oignons et le persil haché. Déglacez à la bière et portez à ébullition. Ajoutez alors les pommes de terre coupées grossièrement. Mouillez avec l’eau. Salez et laissez cuire pendant 20 minutes. Mixez la soupe et filtrez-la à la passoire. Ajoutez la crème liquide et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant poivre du moulin et muscade râpée. Disposez la julienne de poireaux au centre de la soupière et versez la soupe par dessus. Servez bien chaud et dégustez !
- Au moment de servir, ajoutez une noix de beurre pour accentuer le moelleux de la soupe, et parsemez de persil plat finement ciselé. - Nous devons cette recette à nos amis belges, très friands de recettes à base de bière.
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