Gourmets & Marmitons
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Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Soupe de Fraises Tuiles au lait de Coco
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 500 g de fraises - 4 cuillères à soupe de sucre - 200 g de cassonade - 100 g de beurre fondu - 100 g de farine - 15 cl de lait de coco - 10 cl d’eau
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Un Champagne rosé brut
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Préchauffez le four à 180°. Préparez les tuiles au lait de coco : Dans une terrine, mélangez la cassonade avec le beurre fondu. Incorporez la farine. Mélangez à nouveau. Ajoutez le lait de coco. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement homogène. Sur une plaque antiadhésive, étalez à la fourchette des disques de pâte peu épais, de 10 cm de diamètre environ. Enfournez quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à se colorer. Sortez la plaque du four et modelez les tuiles au lait de coco en les posant sur une boîte à oeufs en carton. Réservez. Dans une casserole, versez 10 cl d’eau et le sucre. Chauffez jusqu’au point d’ébullition. Eteignez alors le feu et laissez tiédir le sirop obtenu. Passez les fraises sous un filet d’eau et séchez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant. Equeutez-les et coupez-les en rondelles dans le sens de la hauteur. Disposez-les en rosace dans un plat creux. Arrosez-les de sirop. Servez les fraises fraîches avec les tuiles au lait de coco. Dégustez !
- Surveillez bien la cuisson des tuiles au lait de coco, pour qu’elles ne brûlent pas, et modélez-les dès la sortie du four. - Une variante intéressante consiste à préparer un sirop avec 10 cl de sirop de sucre de canne et 10 cl de vin rouge léger. Certains poivrent également ce sirop pour lui donner un petit goût rustique.
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