Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Soupe aux Choux
Recette de Vil Coyote
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Pour 6 personnes - 1 jarret de porc 1/2 sel - 1 chou frisé - 1 oignon - 2 clous de girofle - 1 bouquet garni (laurier et thym) - 6 carottes - 3 navets - 6 petites pommes de terre - sel et poivre du moulin
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1. 2. 3. 4. 5.
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Mettez le jarret de porc demi-sel dans un faitout. Couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes. Rafraîchissez et égouttez. Remettez la viande dans le faitout, avec l’oignon pelé et piqué des clous de girofle, et le bouquet garni. Recouvrez d’eau froide juste à hauteur. Portez à ébullition en écumant de temps en temps. Laissez frémir sur feu doux-moyen pendant 1 heure, à couvert. Pelez les carottes. Coupez-les en tronçons. Epluchez les navets et coupez-les en quartiers. Coupez le chou en quatre. Eliminez le coeur dur, puis émincez chaque quartier. Ajoutez ces légumes dans le faitout et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à couvert. Epluchez les pommes de terre. Incorporez-les dans le faitout. Laissez cuire encore 30 minutes. En fin de cuisson, retirez l’oignon et le bouquet garni. Salez et poivrez du moulin. Avant de servir, égouttez le jarret de porc et coupez-le en petits morceaux. Mettez-les dans une soupière. Versez dessus la soupe bouillante avec les légumes et servez aussitôt. Dégustez !
- Pour que l’odeur du chou reste discrète, posez sur le faitout un linge imbibé de vinaigre blanc. Ce procédé est nettement plus efficace que le traditionnel quignon de pain dur. - Pendant la cuisson, rajoutez, au besoin, un peu d’eau
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