Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
[
./imprimerpag.html]
Des conseils pour imprimer cette recette ? Cliquez ici.
Sandre
Chocolat Safranée
Recette de Vil Coyote
[
./spatzlepag.html]
Pour 4 personnes
- 4 filets de sandre (de 150 g
chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive
- 1 gousse d’ail
- 4 tomates
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de
safran moulu
- 3 cuillères à soupe de
crème fleurette
- 150 g de beurre
- 20 g de chocolat fin amer
- sel et poivre du moulin
[
./spatzlepag.html]
Au choix :
- Riz
- Salade verte
[
./spatzlepag.html]
Un blanc Noilly Prat
1.
2.
3.
4.
5.
[
./monderpag.html]
[
./monderpag.html]
Lavez et essuyez les filets de sandre. Salez-les et poivrez-les du moulin. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faites-y revenir les filets 3 à 6 minutes de chaque côté. Réservez au chaud dans un plat.
Pelez et hachez l’ail. Mondez les tomates et épépinez-les. Coupez la chair en dés, mettez-les dans la poêle et laissez mijoter 3 minutes dans le jus de cuisson du poisson.
Pelez et coupez les échalotes en dés. Faites chauffer le vin blanc dans une petite casserole et faites-y fondre les échalotes. Ajoutez alors le safran et la crème, et portez le tout à ébullition. Ajoutez peu à peu le beurre en parcelles dans la sauce à la crème, en battant à la main au fouet.
Râpez le chocolat dans la sauce et faites-le fondre sans cesser de remuer.
Répartissez les filets de sandre sur 4 assiettes de présentation, et garnissez de dés de tomates. Nappez de sauce safranée et dégustez !
- Laissez-vous surprendre par ce déconcertant mariage du chocolat et du poisson. Vous serez surpris du résultat...
- Présentez vos assiettes avec quelques feuilles de salade et des rondelles de citrons verts.
[
Web Creator]
[
LMSOFT]