Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Riz au Lait Marocain
Recette de Vil Coyote
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Pour 6 personnes - 25 g d’amandes émondées hachées - 450 g de riz à grains ronds - 25 g de sucre glace - 1 bâton de cannelle - 50 g de beurre - 1 pincée de sel - 1/4 cuillère à café d’extrait d’amandes - 17,5 cl de lait demi-écrémé - 17,5 cl de lait concentré - 12 cl d’eau très chaude - 30 cl d’eau - 2 cuillères à café de fleur d’oranger - 1 pincée de sel
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Un Blanc de Foussy
1. 2. 3. 4.
Broyez les amandes dans un mixeur avec 6 cl d’eau (4 cuillères à soupe environ) très chaude, puis filtrez dans un saladier. Remettez dans le mixeur, ajoutez de nouveau 6 cl d’eau très chaude et mixez encore. Filtrez dans une casserole. Versez 30 cl d’eau dans le “lait d’amandes” et portez à ébullition. Ajoutez le riz, le sucre, la cannelle, la moitié du beurre, le sel, l’extrait d’amandes et la moitié du lait (lait demi-écrémé et lait concentré mélangés). Laissez frémir à couvert pendant 30 minutes, sur feu doux, en ajoutant si besoin un peu de lait. Otez le bâton de cannelle. Poursuivez ensuite la cuisson en remuant et en versant le reste du lait, jusqu’à ce que le riz devienne épais et crémeux. Parfumez avec l’eau de fleur d’oranger et ajoutez éventuellement un peu de sucre. Versez le riz dans un plat de service. Disposez dessus des parcelles du beurre restant. Servez chaud et dégustez !
Décorez le plat de service de poudre d’amandes grillées et de cannelle moulue.
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