Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Ratatouille
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 1 belle aubergine - 2 courgettes moyennes - 2 poivrons rouges - 2 poivrons verts - 8 tomates - 1 petite boite de tomates pelées (éventuellement) - 3 oignons - 4 gousses d’ail - 10 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 bouquet garni - sel et poivre du moulin
1. 2. 3. 4. 5.
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Nettoyez bien tous les légumes. Coupez l’aubergine et les courgettes en morceaux (ni trop gros ni trop minces) sans les peler. Taillez les poivrons en lanières. Faites revenir ces légumes dans une poëlle haute avec 7 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 2 gousses d’ail pelées et écrasées. Salez et poivrez du moulin. Laissez cuire à découvert sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes (les légumes doivent être bien tendres). Pendant ce temps, mondez les tomates. Coupez-les en morceaux. Dans un faitout, faites colorer légèrement les oignons pelés et hachés dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de tomates, le bouquet garni, et les 2 dernières gousses d’ail pelées et écrasées. Salez et poivrez du moulin. Laissez mijoter une bonne dizaine de minutes. La sauce doit être épaisse et onctueuse. Si vous jugez la sauce tomate fade, ajoutez une petite boîte de tomates pelées et laissez freindre encore 5 minutes à petit feu. Préchauffez le four à 200°. Lorsque la sauce tomate est prête et que les légumes sont cuits, versez ces derniers dans la sauce. Mélangez bien, et laissez mijoter encore quelques minutes. Otez le bouquet garni. Dans un plat allant au four, versez la ratatouille. Enfournez alors 5 à 10 minutes. Servez. Dégustez !
- Evitez de mettre vos légumes à dorer dans de l’huile d’olive exagérément chauffée. L’arôme de l’huile s’accentue beaucoup trop et perd l’essentiel de sa finesse. - La finition de la cuisson au four est facultative. Mais elle donne un goût de “confit” extraordinaire.
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