Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Ragoût Catalan
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 4 côtes de porc désossées (environ 175 g chacune) - 4 butifarra - 1 oignon haché - 2 gousses d’ail hachées - 12 cl de vin blanc sec - 4 tomates mondées coupées en dés grossiers - 1 feuille de laurier - 2 cuillères à soupe de persil haché - sel et poivre du moulin
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Au choix : - Pommes au four - Salade verte
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Un domaine du Mas Rous Pujol (vin catalan)
1. 2. 3. 4.
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Faites dorer les côtes de porc à feu vif dans une sauteuse huilée, puis disposez-les dans une assiette. Mettez les saucisses, l’oignon et l’ail dans cette même sauteuse et faites cuire le tout à feu moyen jusqu’à ce que les saucisses soient dorées, en les retournant de temps en temps. Ajoutez alors les côtes de porc. Incorporez le vin, les tomates, le laurier et le persil. Salez et poivrez du moulin. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes sur feu doux. Sortez les saucisses de la sauteuse et coupez-les en rondelles épaisses. Remettez-les dans la sauteuse. Réservez au chaud quelques minutes. Servez et dégustez !
- Utilisez des tomates en grappe bien parfumées. Elles conviennent à merveille pour cette recette. - Si vous ne trouvez pas de butifarra (saucisses épicées), vous pouvez les remplacer par du chorizo doux.
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