Gourmets & Marmitons
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Boisson
Les p’tits plus...
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Poulet Fumé aux Lentilles
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 100 g de tranche de poitrine fumée - 250 g de lentilles - 50 g de beurre - 2 échalotes - 1 gousse d’ail - 1 carotte - 1 branche de céleri - 2 clous de giroffle - 1 bouquet garni - 1 l de bouillon aux épices - 1 poulet fumé de 1,2 kg - sel et poivre du moulin
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Un Cahors
1. 2. 3. 4.
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Coupez les tranches de poitrine fumée en lardons grossiers et faites-les blanchir quelques minutes. Lavez les lentilles et égouttez-les. Faites fondre le beurre dans une braisière, mettez-y à suer les échalotes émincées et l’ail pilé. Ajoutez les lardons, faites revenir, et versez la carotte en rondelles et le céleri coupé en dés. Quand tout est bien revenu, ajoutez les lentilles, les clous de giroffle et le bouquet garni. Mouillez de bouillon, et faites cuire environ 30 minutes à couvert. Ecumez si nécessaire. Découpez le poulet fumé en morceaux. Mettez-le dans la braisière et poivrez du moulin généreusement. Faites cuire à couvert 30 minutes. Retirez le bouquet garni. Dressez les lentilles dans un plat de service, disposez par dessus les morceaux de poulet, après avoir vérifié l’assaisonnement en sel. Dégustez !
- Pour une recette un peu plus traditionnelle, vous pouvez remplacer le poulet fumé par du jarret, ou bien des saucisses. - Le goût de fumé du poulet apportera une saveur originale et appréciable aux lentilles.
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