Gourmets & Marmitons
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Boisson
Les p’tits plus...
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Poulet Basquaise
Recette de Vil Coyote
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Pour 4-5 personnes
- 1 poulet de 1,5 kg coupé en
morceaux
- 3 oignons
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 4 tomates
- 100 g de lardons fumés
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile
d’olive
- 10 cl de vin blanc de
cuisson
- 1 bouquet garni
- 2 tiges de persil
- 1 cuillère à café de paprika
- sel et poivre du moulin
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Au choix :
- Riz
- Pommes glacées
- Pommes vapeur
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Au choix :
- Un Irouleguy
- Un Margaux
- Un Bergerac
- Un vin rouge de Cahors
1.
2.
3.
4.
5.
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Salez, poivrez du moulin et poudrez de paprika les morceaux de poulets. Pelez et hachez les oignons et l’ail.
Mondez les tomates. Lavez les poivrons. Retirez les pédoncules. Coupez-les en 2 et épépinez-les. Taillez-les en lamelles. Coupez les tomates pelées en petits dés.
Chauffez l’huile d’olive dans un faitout. Dorez les morceaux de poulet. Quand ils sont bien colorés, retirez-les du faitout et remplacez-les par le hachis d’oignons et d’ail, et ajoutez les lardons. Faites cuire 2 minutes en remuant, puis remettez les morceaux de poulets.
Ajoutez les poivrons et les tomates. Faites cuire 2 minutes à feu vif en remuant. Salez et poivrez du moulin. Baissez le feu. Ajoutez le vin blanc, couvrez et faites mijoter 1 heure à feu très doux.
Ciselez le persil. Mettez le poulet dans un plat de service, arrosez-le de la garniture et du jus de cuisson, parsemez de persil et servez immédiatement. Dégustez !
- La veille, introduisez dans le corps de la volaille une forte pincée d’estragon qui parfumera délicieusement la chair.
- Vous pouvez utiliser une boîte de tomates pelées à la place des tomates fraîches.
- Vous pouvez cuire le poulet entier sans découpe préalable (+30 min).
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