Gourmets & Marmitons
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Boisson
Les p’tits plus...
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Pilaf d’Agneau Turc
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 40 g de beurre - 1 gros oignon finement haché - 450 g d’épaule d’agneau coupée en petits cubes - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre - 2 cuillères à soupe de purée de tomates - 3 cuillères à soupe de persil frais haché - 115 g d’abricots secs coupés en 2 - 75 g de pistaches - 450 g de riz à longs grains lavé - de l’eau - sel et poivre du moulin
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Un Güzel Marmara (vin rouge turc)
1. 2. 3. 4.
Faites dorer l’oignon, puis les morceaux d’agneau dans une cocotte avec le beurre fondu. Ajoutez la cannelle, salez, poivrez du moulin, et laissez mijoter 10 minutes à couvert sur feu doux-moyen. Versez la purée de tomates et suffisamment d’eau pour couvrir la viande. Mélangez en ajoutant le persil haché et laissez frémir sur feu très doux pendant 1 heure 30, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Pendant ce temps, hachez les pistaches. Versez de l’eau dans la cocotte de manière à obtenir environ 60 cl de liquide. Incorporez les abricots, les pistaches, le riz, et laissez 20 minutes à couvert, jusqu’à ce que le riz soit cuit (ajoutez au besoin un peu d’eau). Dressez la préparation sur un plat de service chaud et servez décoré de feuilles de persil. Dégustez !
Vous pouvez cuisiner cette recette à la cocotte-minute. Pour cela, réduisez le premier temps de cuisson à 35 minutes (après sifflement de la soupape). Après avoir ajouté le riz, poursuivez la cuisson à couvert, mais sans fermer hermétiquement la cocotte-minute.
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