Gourmets & Marmitons
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Boisson
Les p’tits plus...
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Pommes Parmesanes
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 5 belles pommes de terre - 3 gousses d’ail - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à soupe de paprika - 2 cuillères à café de coriandre en poudre - sel et poivre du moulin - 5 cuillères à soupe de parmesan rapé - 3 cuillères à soupe d’huile - 1/2 bouquet de coriandre fraîche - 1 cuillère à soupe de gros sel
1. 2. 3. 4. 5.
Préchauffez le four à 240°. Lavez les pommes de terre. Enveloppez-les une à une dans du papier aluminium. Enfournez-les pendant 30 minutes, puis pelez-les et coupez-les en gros dés. Versez les dés de pommes de terre dans un saladier. Pilez les gousses d’ail pelées dans un mortier. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, la coriandre en poudre et le parmesan. Salez et poivrez du moulin. Mélangez. Versez le mélange épices-parmesan sur les pommes de terre. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Les dés de pommes de terre doivent être régulièrement panés. Tapissez la lèchefrite de papier alimunium huilé. Etalez-y les pommes de terres. Enfournez et faites rotir pendant environ 15 minutes en tournant de temps en temps les dés de pommes de terre. Sortez du four, parsemez de coriandre fraîche ciselée et de gros sel. Servez et dégustez !
- Pour changer, couvrez le fond d’un plat à gratin de fines tranches de lard fumé. Ajoutez une branche de romarin au milieu des pommes de terre et enfournez. - Laissez tiédir les pommes de terre après la cuisson. Coupez-les en deux dans la longueur, puis en dés.
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