Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Papillote de Fruits
Recette de Vil Coyote
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Pour 2 personnes - 1 pomelo rose - 12 fraises - 2 kiwis - 8 framboises - 2 oranges non traitées - 1/2 citron - 4 têtes de menthe fraîche - 15 g de sucre en poudre - 10 cl d’eau
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Une Clairette de Die
1. 2. 3. 4. 5.
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Pelez le pomelo à vif : retirez le zeste et la peau blanche en suivant la courbure du fruit, tout en maintenant le polelo droit. Levez les quartiers obtenus sans peau. Pour ce faire, incisez un premier quartier jusqu’au coeur en laissant le moins de chair possible. Faites de même avec les autres quartiers. Pressez le coeur et la membrane pour extraire le maximim de jus. Pelez les kiwis et détaillez-les en rondelles. Rincez les framboises délicatement sous un filet d’eau. Lavez, équeutez et coupez les fraises en 4. Préchauffez le four à 200°. Découpez 2 morceaux de papier aluminium. Repliez-les pour les doubler. Répartissez les fruits sur chaque moitié de papier d’aluminium. Ajoutez 2 têtes de menthe par papillote. Refermez hermétiquement et enfournez. Laissez cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps, lavez les oranges. Mixez-les (sans les peler) avec le jus d’un demi-citron, 10 cl d’eau et le sucre. Filtrez le coulis obtenu et réservez-le. Ouvrez artistiquement les papillotes, et nappez-les du coulis. Servez immédiatement et dégustez !
- Refermer hermétiquement une papillote : Joindre les bords d’aluminium en formant un double ourlet. Aplatir les deux extrémités et plier les coins. Une fois ces derniers rabattus, plier deux fois les extrémités. - La même papillote peut être réalisée avec du papier sulfurisé.
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