Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Oignons Grand-mère
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 4 gros oignons blancs - 200 g de jambon de pays - 2 oeufs - 100 g de mie de pain rassis trempé dans du lait - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à soupe de miel - 25 cl de bouillon de légumes - 1 branche de thym - 1 branche de romarin - sel et poivre du moulin
1. 2. 3. 4.
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Préchauffez le four à 180°. Epluchez les oignons, et calez-les dans un plat à gratin. Versez dessus la moitié du bouillon de légumes et recouvrez le plat d’une feuille de papier aluminium. Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Pendant ce temps, taillez en dés le jambon. Mélangez-les avec le pain trempé dans le lait. Ajoutez les oeufs, le thym et le romarin émiettés, et la poivre du moulin. Quand les oignons sont cuits, creusez le centre de chacun d’eux très délicatement avec une petite cuillère. Récupérez la chair extraite et incorporez-la à la farce au jambon. Farcissez les oignons de cette préparation et remettez-les dans le plat à gratin. Diluez le miel dans l’autre moitié du bouillon de légumes préalablement chauffé. Nappez les oignons de cette sauce, et terminez avec un filet d’huile d’olive. Mettez de nouveau le plat au four, et terminez la cuisson pendant 30 minutes environ. Servez chaud directement dans le plat de cuisson et dégustez !
Cet accompagnement, à raison considéré autrefois comme un accompagnement, peut de nos jour faire office de plat, accompagné d’une salade verte et d’un bon rosé.
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