Gourmets & Marmitons
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Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Moules à la Crème
Recette de André L.
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Pour 6 personnes - 6 litres de moules (Bouchots de préférence) - 30 cl de vin blanc sec - 50 cl de crème fraîche - 2 gros oignons - 3 gousses d’ail - 125 g de beurre - 3 branches de céleri
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Frites fraîches
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Au choix : - un vin blanc sec - une bière
1. 2. 3. 4. 5.
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Lavez, grattez, rincez et égouttez les moules. Dans une grande marmitte (idéalement une marmitte à pot-au-feu), disposez le beurre par parcelles, les oignons pelés et émincés, les gousses d’ail entières et les branches de céleri hachées grossièrement. Ne faites pas revenir ce mélange, mais disposez directement dessus les moules égoutées. Ajoutez sur le tout le pot de crème fraîche. Mettez la marmite sur feu fort et laissez prendre le tout pendant 5 minutes sans remuer, à couvert. Réduisez le feu à moyen et remuez le tout à l’aide d’une écumoire pour bien mélanger moules, crème et légumes. Couvrez et laissez cuire de nouveau 5 minutes. Ajoutez alors le vin blanc, mélangez et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes (la fin de cuisson se détermine par l’ouverture des moules à 80 % ; une cuisson trop prolongée fait diminuer la taille des moules). Servez les moules dans des assiettes creuses, arrosées généreusement du jus de cuisson. Dégustez !
- Pour cette recette préférez les moules de petite taille, idéalement les Bouchots. - Comptez 1 litre de moules par adulte. 1 litre de moule égal à 700 grammes environ. - Achetez de préférence vos moules le jour même. Dans tous les cas, ne les faites jamais tremper dans l’eau plus d’une heure.
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