Gourmets & Marmitons
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Boisson
Les p’tits plus...
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Linguine à la Sardine
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 200 g de fenouils sauvages - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1/2 oignon - 1 gousse d’ail - 200 g de filets de sardines fraîches désarêtés - 50 g de fenouil séché - 2 cuillères à soupe de vin blanc sec - 350 g de linguine - sel et poivre du moulin
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Un Sylvaner
1. 2. 3. 4.
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Coupez les fenouils sauvages en 4, puis détaillez-les en cubes. Réservez. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites-y revenir le demi-oignon haché. Ajoutez l’ail en chemise, les cubes de fenouils et les filets de sardines. Parsemez de fenouil séché. Assaisonnez en sel et poivre du moulin. Arrosez avec le vin blanc. Couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps, cuisez les linguine : reportez-vous aux indications de cuisson présentes sur le paquet de pâtes que vous avez acheté. Choisissez de préférence le temps de cuisson “Al dente” s’il est indiqué. Egouttez les pâtes. Ajoutez-les aux fenouils, après avoir ôter la gousse d’ail de la sauce. Faites sautez. Servez et dégustez !
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- Cette recette est une spécialité de Palerme, en Sicile, mais on prépare des pâtes aux sardines dans tout le sud de la péninsule. On trouve des linguine aussi bien dans le nord que dans le sud de l’Italie, seul leur nom change. - Ce plat est encore meilleur au printemps, car c’est la pleine saison des fenouils.
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