Gourmets & Marmitons
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Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Lapin Mariné
Recette de Vil Coyote
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Pour 6 personnes - 1 lapin coupé en morceaux - 1 oignon - 2 échalotes - 2 feuilles de laurier - 2 branches de romarin - 1 branche de thym - 2 gousses d’ail - 1 clou de girofle - 1 carotte - huile d’olive - 20 cl de vin blanc de cuisson - sel et poivre du moulin
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Au choix : - Ratatouille - Ecrasé de pommes de terre
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Un Pinot noir
1. 2. 3.
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La veille, préparez la marinade : Pelez et émincez l’oignon, les échalottes et la carotte. Mettez les morceaux de lapin dans une terrine, un saladier ou un plat pouvant juste le contenir. Parmesez-les de thym, de laurier, d’oignon, d’échalotes et de carottes émincés. Ajoutez les branches de romarin, le clou de giroffle et les gousses d’ails pelées et écrasées. Couvrez d’huile d’olive jusqu’à hauteur du lapin. Recouvrez le récipient et placez au réfrégirateur au moins 12 heures. Egouttez les morceaux de lapin. Faites chauffer un peu d’huile de la marinade dans une cocotte. Mettez les morceaux de lapin à dorer de tous les côtés. Arrosez de vin blanc et ajoutez 1 verre d’eau. Salez, poivrez du moulin, et faites cuire à petit feu pendant 1 heure 30. Aux derniers instants, incorporez un peu des divers ingrédients de la marinade, qui feront office de décoration. Servez dès la fin de la cuisson. Dégustez !
Vous pouvez remplacer le lapin par du poulet. Ajustez le temps de cuisson à 1 heure environ.
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