Gourmets & Marmitons
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Boisson
Les p’tits plus...
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Kleftiko
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 1 jus de citron - 1 cuillère à soupe d’origan haché - 4 tranches de gigot (ou côtelettes) d’agneau - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 gros oignons finement émincés en rondelles - 3 feuilles de laurier - 15 cl de vin blanc sec - 225 g de farine - un peu d’eau - sel et poivre du moulin
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Pommes de terre en Robe des Champs
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Un Vilana (vin grec)
1. 2. 3. 4. 5.
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Mélangez le jus de citron, l’origan, du sel et du poivre du moulin dans un bol. Enduisez de cette préparation les 2 côtés des morceaux de viande. Laissez mariner 6 bonnes heures au réfrigérateur (mieux : toute une nuit). Préchauffez le four à 160°. Egouttez l’agneau, réservez la marinade et essuyez la viande à l’aide de papier absorbant. Faites dorer l’agneau dans l’huile sur feu vif dans une grande poêle. Mettez l’agneau dans un plat à four. Eparpillez dessus les oignons émincés et les feuilles de laurier. Versez ensuite le vin blanc et la marinade. Mélangez la farine avec un peu d’eau de façon à obtenir une pâte ferme. Mouillez les bords du plat. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et recouvrez-en le plat en ajustant bien les bords. Faites cuire au four pendant 2 heures, en positionnant la grille à 1/3 tiers de hauteur. A la fin de la cuisson, ôtez la croûte et servez l’agneau chaud. Dégustez !
- Pour garder un maximum de saveur, gardez l’os des tranches de gigot ou des côtelettes d’agneau pendant la cuisson. - Si vous ne voulez pas confectionner de pâte pour recouvrir le plat, utilisez une feuille de papier aluminium bien ajustée. - Ne vous en faites pas si la pâte du dessus a tendance à brûler. Elle est ôtée avant de servir.
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