Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
[./imprimerpag.html]
Des conseils pour imprimer cette recette ? Cliquez ici.
Gratin de Fraises
Recette de Vil Coyote
[./spatzlepag.html]
Pour 4 personnes - 600 g de fraises - 50 g d’amandes - 5 cuillères à soupe de sucre - 6 jaunes d’oeufs - 1 goutte d’essence d’amande amère - 5 cuillères à soupe d’eau
[./spatzlepag.html]
Un Champagne brut
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Préchauffez le four à 260°, position gril. Préparez le sabayon : Dans une casserole, versez 5 cuillérées à soupe d’eau et le sucre. Portez à ébullition. En fouettant énergiquement et sans relâche, versez le sirop progressivement sur les jaunes d’oeufs que vous aurez placés dans un saladier. Cuisez au bain-marie 10 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange épaississe, tout en continuant de fouetter, mais en prenant garde à ce que les jaunes d’oeufs ne cuisent pas complètement. Hors du feu, continuez de fouetter jusqu’à refroidissement complet. Parfumez alors avec l’essence d’amande amère. Réservez. Broyez les amandes et grillez-les sur une plaque au four. Réservez. Lavez les fraises, séchez-les délicatement à l’aide de papier absorbant, équeutez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur. Rangez les fraises en couronne dans une assiette creuse, pointe vers le haut. Nappez-les ensuite légèrement de sabayon. Enfournez sous le gril (position haute dans le four), bien chaud pendant 1 minute, jusqu’à coloration. Saupoudrez d’amandes grillées, servez, et dégustez !
- Le sabayon doit juste napper les fraises, et non les recouvrir entièrement, de façon à obtenir un gratin léger et bien coloré. - Le sabayon, entremets d’origine italienne, a été dégusté pour la première fois à la cour de Savoie, qui lui a donné ses lettres de noblesse !
[Web Creator] [LMSOFT]