Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Gratin de Crabe à la Truffe
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 2 boîtes de crabe (de 165 g chacune) - 1 petite boîte de truffe (12 g environ) - 1 échalote - 300 g de champignons de Paris - 8 brins de persil plat - 4 jaunes d’oeufs - 25 cl de crème fraîche - 25 g de beurre - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé - 2 pincées de curry - sel et poivre du moulin
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Un Chablis
1. 2. 3.
Faites revenir l’échalote préalablement hachée dans le beurre. Ajoutez les champignons de Paris (lavés, séchés et hachés finement) et laissez cuire le tout pendant 5 minutes, en remuant souvent. Préchauffez le four à 200°. Battez les jaunes d’oeufs avec les truffes émincées et leur jus, la crème, le curry, la moitié du parmesan et le persil ciselé. Salez et poivrez du moulin. Incorporez le crabe bien égoutté (réservez les pinces). Versez la préparation dans des plats à gratin individuels. Enfoncez les pinces de crabes légèrement, sur le dessus. Saupoudrez du reste de parmesan. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Servez immédiatement à la sortie du four et dégustez !
- Cette recette a le mérite d’être vitre prête, tout en conservant son aspect festif. - N’utilisez pas de boîtes de miettes de crabe. Même en achetant de la marque, il y a toujours des débris de cartillage désagréables en bouche. - Veuillez à bien ôter les morceaux de cartillage présents dans les pinces.
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