Gourmets & Marmitons
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Les p’tits plus...
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Fusilli Thon et Câpres
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 100 g de câpres - 300 g de thon frais - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive - 3 cuillères à soupe de vin blanc sec - 350 g de fusilli - 3 brindilles d’origan - 200 g de tomates bien mures - 1/2 oignon - 2 feuilles de basilic - sel et poivre du moulin
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Un Chianti rouge
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Rincez les câpres et épongez-les. Réservez. Préparez la sauce tomate : Mondez les tomates, pelez et épépinez-les. Dans une casserole, faites revenir le demi-oignon ciselé dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates et les feuilles de basilic. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ. Assaisonnez en sel et poivre du moulin en fin de cuisson et fouettez pour disperser les morceaux. Réservez. Coupez le thon en gros dés et faites-le rissoler dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’il est bien doré, ajoutez les câpres. Mouillez avec le vin blanc. Versez le tout dans la sauce tomate et laissez cuire encore 5 minutes sur feu doux. Cuisez les fusilli : reportez-vous aux indications de cuisson présentes sur le paquet de pâtes que vous avez acheté. Choisissez de préférence le temps de cuisson “Al dente” s’il est indiqué. Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauce. Ajoutez l’origan. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin et servez. Dégustez !
- Le thon, poisson à chair un peu sèche, doit être bien rissolé pour ne pas s’émietter. Les câpres apportent une petite note aigrelette. - Cette recette est originaire de Sicile, où les câpriers poussent à foison... et où le thon est délicieux !
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