Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
[
./imprimerpag.html]
Des conseils pour imprimer cette recette ? Cliquez ici.
Forêt-Noire
Recette de Vil Coyote
[
./spatzlepag.html]
Pour 6-8 personnes
- 6 oeufs
- 225 g de sucre
- 150 g de farine
- 90 g de beurre
- 750 g de cerises (Griottes
ou Montmorency)
dénoyautées
- 1/2 cuillère à café de
canelle
- 2 cuillères à soupe de
fécule
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 6 cuillères à soupe de
confiture de cerises
- 3 cuillères à soupe de
Kirsch
- 2,5 dl de crème liquide
entière
- 1 à 2 cuillères à soupe de
sucre glace
- 140 g de copeaux de
chocolat
[
./spatzlepag.html]
Une Clairette de Die
1.
2.
3.
4.
[
./monderpag.html]
Préparez le biscuit :
Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre dans une casserole au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans 2 saladiers. Dans le saladier qui contient les jaunes, ajoutez 175 g de sucre en poudre. Battez vivement le mélange au bain-marie. Quand il commence à s’épaissir, retirez du feu. Ajoutez alors la farine tamisée sans mélanger. Versez le beurre fondu tiède sur la préparation. Réservez. Battez les blancs en neige ferme dans le deuxième saladier. Incorporez délicatement un tiers des blancs dans l’appareil jaunes-sucre-beurre. Ajoutez ensuite le reste des blancs. Mélangez délicatement le tout en partant toujours du centre. Versez le mélange dans un moule à fond amovible (22 cm de diamètre environ) beurré et fariné. Lissez à la spatule. Glissez le moule au four, et laissez cuire 30 à 35 minutes environ. Détachez du moule à l’aide d’un couteau, démoulez et versez le biscuit encore chaud sur une grille. Laissez refroidir ainsi une bonne heure.
Pendant ce temps, portez les cerises dénoyautées à ébullition avec la canelle et 80 g de sucre. Ajoutez la fécule délayée dans 1 cuillère à soupe d’eau, et donnez un bouillon en remuant sans arrêt. Retirez du feu et réservez.
Coupez le biscuits verticalement en 4 fonds de même épaisseur. Mélangez le Kirsch à la confiture de cerises et tartinez-en un des 4 fonds. Posez dessus le deuxième fond et garnir des cerises (en en réservant quelques unes pour décorer le gâteau). Ajoutez le troisième fond.
Fouettez la crème avec le sucre glace. Versez la moitié de cette crème sur le troisième fond. Couvrir du dernier fond. Tartinez tout le gâteau avec le reste de la chantilly, lissez, et décorez à l’aide des copeaux de chocolat, de rosette de chantilly et de cerises. Disposez dans un plat et dégustez !
- Evitez vivement les cerises en bocal. Certes elles vous évitent le dénoyautage, mais le résultat final est décevant.
- Vous pouvez préparer le biscuit à l’avance et le surgeler. Emballez-le soigneusement dans du papier aluminium. Laissez décongeler à température ambiante.
[
Web Creator]
[
LMSOFT]