Gourmets & Marmitons
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Boisson
Les p’tits plus...
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Fettuccine aux Cèpes
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 350 g de fettuccine - 2 cuillères à soupe de farine - 200 g de cèpes - 1 tomate - 2 gousses d’ail - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - 20 g de fleurs de thym - 40 g de parmesan râpé - sel et poivre du moulin
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Un Chianti rouge
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Nettoyez les cèpes. Coupez-les en lamelles fines dans le sens de la hauteur. Réservez. Mondez la tomate, épépinez-la et concassez-la. Réservez. Epluchez les gousses d’ail et hachez-les.Réservez. Cuisez les fettuccini : reportez-vous aux indications de cuisson présentes sur le paquet de pâtes que vous avez acheté. Choisissez de préférence le temps de cuisson “Al dente” s’il est indiqué. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’ail. Ajoutez les cèpes, le thym et la tomate. Assaisonnez en sel et poivre du moulin. Laissez cuire 2 à 3 minutes. Egouttez les pâtes et incorporez-les aux cèpes. Saupoudrez de parmesan et faites sauter. Servez et dégustez !
- Il est important de bien faire sauter les pâtes. Le parmesan pénètre ainsi partout et donne du volume aux pâtes. - Pour la cuisson des pâtes, ajoutez le sel au moment où l’eau bout, à raison de 10 à 12 g de gros sel par litre d’eau. Attendez qu’il soit dissous et que l’ébullation reprenne pour y jeter les pâtes. Ne mettez pas d’huile dans l’eau, car elle enveloppe la pâte d’une pellicule grasse qui empêchera la sauce de pénétrer.
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