Gourmets & Marmitons
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Boisson
Les p’tits plus...
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Diplomate à l’Italienne
Recette de Vil Coyote
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Pour 10 personnes - 6 cl d’eau - 12 cl de jus de citron - 275 g de sucre en poudre - 8 cl de limoncello (liqueur au citron) - 200 g de ricotta - 250 g de mascarpone - 150 g de figues confites en morceaux - 110 g de noisettes grillées en morceaux - 100 g de chocolat noir en morceaux - 100 g de chocolat noir fondu - 60 cl de crème fraîche - 250 g de biscuits à la cuillère - cacao en poudre
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Un Asti
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Faites chauffer l’eau, le jus de citron et 200 g de sucre en poudre dans une casserole. Quand tout le sucre est correctement dissous, portez à ébullition et laissez épaissir pendant 2 minutes sur feu vif. Retirez du feu et ajoutez le limoncello. Laissez refroidir complètement. Réservez. Fouettez la ricotta et le reste du sucre en poudre pour obtenir une crème légère, puis incorporez le mascarpone sans cesser de fouetter. Ajoutez ensuite les figues, les noisettes et le chocolat en morceaux. Transférez la moitié de ce mélange dans un récipient et incorporez le chocolat fondu. Fouettez la crème jusqu’à ce que des petits pics se forment à la surface, puis répartissez-la dans les deux préparations à la ricotta. Versez le sirop au citron dans une assiette creuse, puis faites-y tremper les biscuits à la cuillère (procédez en 2 fois si nécessaire pour éviter que les biscuits ne soient trop ramollis). Garnissez un plat rectangulaire, en alternant une couche de biscuits, une couche de mélange ricotta-chocolat fondu et une couche de ricotta. Répétez l’opération en terminant par une couche de ricota. Couvrez et laissez au réfrégirateur toute une nuit. Sortez le diplomate 30 minutes avant de servir et saupoudrez de cacao. Dégustez !
Il existe maintenant dans les grandes surfaces des boites de mini-biscuits à la cuillère. Vous pouvez ainsi confectionner des petits diplomates dans des moules rectangulaires individuels.
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