Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Curry de Boeuf
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 1 kg de paleron - 2 cuillères à soupe d’huile - 10 cl de crème de coco - 10 cl d’eau - 1 cuillère à soupe de sauce de tamarin - 500 g de petites pommes de terre - 2 oignons moyens - 2 gousses d’ail - 2 cuillères à café de zestes de citron râpé - 2 petits piments rouges - 2 cuillères à café de coriandre en poudre - 2 cuillères à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café de curcuma - 1/2 cuillère à café de cardamone en poudre - 1 cuillère à café de garam masala
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Un Beaujolais
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Préparez la purée d’épices : Dans un mixeur, mettez les oignons hachés, les gousses d’ail pelées, le zeste de citron, les piments, la coriandre, le cumin, le curcuma, la cardamone, et le garam masala. Mixez le tout pendant environ 1 minute, de façon à obtenir une préparation très fine. Réservez. Coupez la viande en cubes de 3 cm. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Dorez-y les morceaux de paleron rapidement à feu très vif, par petites portions. Retirez les morceaux et épongez-les ensuite sur du papier absorbant. Ajoutez la purée d’épices dans la cocotte et remuez pendant 2 minutes à feu moyen. Remettez la viande dans la cocotte, avec la crème de coco, l’eau et la sauce de tamarin, et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez les pommes de terres pelées et coupées en 2. Prolongez la cuisson de 30 minutes supplémentaires à couvert. Retirez le couvercle et terminez la cuisson de 15 à 30 minutes de façon à ce que la viande soit bien tendre et que le liquide de cuisson soit presque évaporé, en veillant à ce que les pommes de terre ne se réduisent pas en purée. Dressez sur un plat de service et décorez éventuellement de quelques feuilles de menthe. Dégustez !
- Pour les amateurs de sensations fortes, corsez la purée d’épices en ajoutant plus de piments rouges. - Ce curry de boeuf sera davantage meilleur s’il est cuisiné la veille. - Vous pouvez remplacer la sauce de tamarin (jugée trop aigre pour certains) par le jus d’un demi-citron.
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