Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Crumble de Tomate
Recette de Vil Coyote
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Pour 6 personnes - 1,5 kg de tomates - 100 g de farine - 100 g de beurre salé très froid - 75 g de chapelure - 75 g de parmesan râpé - 30 g de pignons - 1 fromage de chèvre frais - 10 cl de crème liquide - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 branche de thym - 1 branche de romarin - sel et poivre du moulin
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Un Chablis
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Préchauffez le four à 120°. Retirez les pédoncules des tomates et mondez-les. Coupez-les en quatre. Huilez un plat à four (style plat à gratin). Posez les quartiers de tomates à l’intérieur. Salez, poivrez du moulin et parsemez de thym et de romarin. Arosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez. Faites cuire 1 heure. Pendant ce temps, mettez la farine, la chapelure, la moitié du parmesan et le beurre en parcelles dans un mixeur. Faites tourner en ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse. Sortez le plat du four, et remontez le thermostat à 210°. Recouvrez les tomates de pâte et saupoudrez du reste du parmesan. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez. Faites cuire 30 minutes. Fouettez la crème liquide en chantilly et mélangez-la au fromage de chèvre. Poivrez du moulin. Servez le crumble chaud avec la chantilly au fromage. Dégustez !
- Pour remplacer le chèvre, vous pouvez utiliser une spécialité fromagère type Boursin ail et fines herbes. - Vous pouvez cuire le crumble dans des grands ramequins individuels pour présenter à l’assiette. Décorez alors chaque ramequin d’une feuille de romarin.
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