Gourmets & Marmitons
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Les p’tits plus...
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Crème de Tomate et Poivron
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 2 poivrons rouges coupés en 2, épépinés et évidés - 7 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 oignon finement haché - 2 gousses d’ail écrasées - 700 g de tomates bien mûres et parfumées - 15 cl de vin rouge - 60 cl de bouillon de volaille - quelques branches de ciboulette ciselées - 2 tranches de pain blanc sans croûte - sel et poivre du moulin
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1. 2. 3. 4. 5. 6.
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Coupez chaque moitié des poivrons en 4. Faites-les griller au four, la peau sur le dessus, jusqu’à ce qu’elle noircisse. Mettez-les dans un saladier et couvrez. Faites blondir l’oignon et l’ail dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive chaude, dans une sauteuse. Pendant ce temps, pelez les poivrons et coupez-les grossièrement. Faites de même avec les tomates (mondez-les pour ôter la peau). Mettez poivrons et tomates dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Versez le vin et laissez 5 minutes. Ajoutez alors le bouillon, du sel et du poivre du moulin, et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Coupez le pain en cubes et faites-les dorer dans une petite poêle avec le reste d’huile d’olive. Essuyez-les dans du papier absorbant et réservez-les dans une boîte hermétique. Mixez la soupe. Versez-la dans un saladier et faites-la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur. Laissez-la au moins 3 bonnes heures au frais. rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez la soupe dans des bols, décorée de croûtons et de ciboulette. Dégustez !
Cette crème de tomate et poivron est un potage inspiré du gaspacho espagnol, mais que l’on fait cuire avant de mettre au frais.
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