Gourmets & Marmitons
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Les p’tits plus...
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Crème de Céleris au Roquefort
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 400 g de céleris-raves - 1,25 litre de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe de farine - 20 g de beurre - 50 g de Roquefort - un peu de persil plat haché
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1. 2. 3. 4. 5.
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Epluchez les céleris-raves et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une cocotte-minute. Recouvrez avec le bouillon de légumes et laissez cuire 10 minutes (en position I) ou 15 minutes (en position II) à partir du chuchotement de la soupape. Retirez et passez au mixeur. Réservez. Dans la même cocotte-minute, mettez le beurre à chauffer et faites un roux avec la farine. Mouillez petit à petit avec le potage tout en remuant au fouet. Laissez cuire 5 minutes dès que la totalité du potage ait été incorporée. En fin de cuisson, ajoutez le Roquefort émietté et laissez fondre tout doucement. Versez dans une soupière et parsemez de persil haché. Servez et dégustez !
Vous pouvez éventuellement remplacer le Roquefort par du bleu d’Auvergne, ou par tout autre fromage de la même famille.
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