Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Crème Catalane
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 50 cl de lait - zestes d’un demi-citron - 1 bâton de cannelle - 4 jaunes d’oeufs - 7 cuillères à soupe de sucre en poudre - 1 cuillère 1/2 à soupe de Maïzena - un peu de noix de muscade en poudre
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Au choix : - Un asti - Une tasse de café
1. 2. 3. 4.
Mettez le lait dans une casserole avec les zestes de citron et le bâton de cannelle, et laissez frémir 10 minutes. Retirez alors les zestes et la cannelle. Dans un saladier, travaillez les jaunes d’oeufs avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, puis ajoutez la Maïzena et mélangez bien. Mouillez de lait chaud cette préparation, puis incorporez-la directement au reste de lait. Remettez à feu doux 5 minutes sans laisser bouillir. Remuez jusqu’à obtention d’une consistance épaisse et onctueuse. On ne doit pas sentir le goût de la Maïzena. Versez la préparation dans 4 ramequins en porcelaine à feu de 15 cm de diamètre environ. Mettez au frais quelques heures (mieux : toute une nuit) pour que la crème durcisse. Préchauffez le gril du four. Saupoudrez les ramequins du reste de sucre en poudre, et d’une pincée de muscade. Placez les ramequins sous le gril très chaud, en haut du four, et laissez-les quelques secondes jusqu’à la formation du caramel. Faites refroidir quelques minutes avant de servir (le caramel ne reste dur que 30 minutes environ). Dégustez !
Ne jettez pas les blancs des oeufs qui ne servent pas pour cette recette. Congelez-les dans un sachet. Vous pourrez ultérieurement utiliser ces blancs pour faire des meringues.
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