Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Crème Brûlée Chocolatée
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 30 cl de crème épaisse - 1/2 gousse de vanille - 150 g de chocolat fin amer - 2 jaunes d’oeufs - 30 g de sucre glace - 2 cuillères à soupe de sucre roux
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Un Blanc de Foussy
1. 2. 3. 4.
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Chauffez la crème et la pulpe de la demi-gousse de vanille dans une casserole, sans faire bouillir. Retirez du feu et laissez reposer 15 minutes. Préchauffez le four à 180°. Hachez finement le chocolat, ajoutez-le à la crème tiédie. Remettez le tout sur feu doux et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Battez les jaunes d’oeufs et le sucre glace en un mélange mousseux, et incorporez à la crème. Répartissez la préparation dans 4 ramequins individuels préalablement rincés à l’eau froide. Disposez-les dans une lèchefrite à demi-remplie d’eau bouillante, et enfournez environ 30 minutes. Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir 4 à 5 heures. Saupoudrez les crèmes de sucre roux et caramélisez-les rapidement sous un gril très chaud. Servez immédiatement et dégustez !
- Pour une crème brûlée parfaite, utilisez plutôt un chalumeau ou un fer à caraméliser. - Pour décorer, utilisez des feuilles de menthe disposées en un léger bouquet, déposées à une extrémité de la coupelle de crème.
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