Gourmets & Marmitons
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Boisson
Les p’tits plus...
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Conchiglie-Rigate aux Saint-Jacques
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 2 tomates - 16 noix de Saint-Jacques - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à soupe de Cognac - 2 cuillères à soupe de fumet de poisson - 30 g de persil plat - 300 g de fleurs de brocoli - 350 g de conchiglie-rigate - sel et poivre du moulin
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Un Riesling
1. 2. 3. 4. 5.
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Mondez les tomates, pelez, épépinez et concassez-les. Réservez Coupez les noix de Saint-Jacques en 2. Faites-les rissoler dans l’huile. Flambez au Cognac. Mouillez alors avec le fumet de poisson. Parsemez de persil préalablement haché grossièrement. Assaisonnez en sel et poivre du moulin et laissez cuire sur feu doux pendant 2 à 3 minutes. Pochez les brocolis dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egouttez-les et versez-les sur les noix de Saint-Jacques. Cuisez les conchiglie-rigate : reportez-vous aux indications de cuisson présentes sur le paquet de pâtes que vous avez acheté. Choisissez de préférence le temps de cuisson “Al dente” s’il est indiqué. Egouttez les pâtes et ajoutez-les à la garniture. Dispersez de tomate concassée par dessus. Faites sauter et servez. Dégustez !
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- Pour que les Saint-Jacques et les brocolis conservent leur saveur, cuisez-les “al dente” comme les pâtes ! - Les conchiglie-rigate, comme toutes les pâtes rayées, accrochent mieux la sauce que les pâtes lisses.
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