Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Chili Con Carne
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 400 g de steak de boeuf - 200 g de veau (escaloppe) - 100 g de lardons fumés - 150 g de haricots secs rouges - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 oignons - 2 gousses d’ail - 1 boite de tomates pelées (400 g) - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 3 cuillères à café de cumin - 1 pincée de piment de Cayenne - 1 cuillère à café de paprika doux en poudre - 3 cuillère à soupe d’huile d’olive - 1,8 l d’eau - sel et poivre du moulin
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Au choix : - Un Saumur-Champigny - Un Tavel
1. 2. 3. 4. 5.
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Hachez le veau, le steack et les lardons. Pelez et hachez les oignons, épépinez les poivrons et coupez-les en dés. Pelez les gousses d’ail et réduisez-les en poudre. Dans une cocotte-minute, versez 1,5 litre d’eau froide, ajoutez les haricots secs, et portez à ébullition. Faites cuire 7 minutes. Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 12 minutes (en position II) ou 16 minutes (en position I). Egouttez les haricots et mettez-les de côté. Dans la cocotte nettoyée, faites revenir les oignons émincés, l’ail écrasé, les poivrons coupés et les tomates égouttées (gardez le jus) dans l’huile d’olive. Ajoutez les lardons et laissez blondir. Ajoutez les hachis, les épices (cumin, Cayenne et paprika) et les haricots. Versez 30 cl d’eau, le concentré de tomates et le jus des tomates pelées. Remuez, salez et poivrez du moulin. Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes (en position II) ou 20 minutes (en position I). Dressez un plat de service, versez-y la préparation et dégustez !
- Pour plus de facilité, achetez du hachi de boeuf et de veau. - Pour les plus gourmands, ce plat principal peut également faire office d’accompagnement de travers de porc marinés (ribs). - Pour une recette plus “digestive”, pelez les poivrons et ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de sodium.
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