Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
[./imprimerpag.html]
Des conseils pour imprimer cette recette ? Cliquez ici.
Carbonade Flamande
Recette de Vil Coyote
[./spatzlepag.html]
Pour 4 personnes - 800 g de macreuse détaillée en morceaux un peu plats - 2 oignons - 1 carotte - 30 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - 33 cl de bière de garde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès - 20 g de cassonade - 1 brindille de thym - 1 feuille de laurier - 1 tranche de pain d’épice - un peu de moutarde forte - quelques pluches de persil - sel et poivre du moulin
[./spatzlepag.html]
Au choix : - Pommes Robe-des-champs - Pâtes
[./spatzlepag.html]
Bière de garde
1. 2. 3. 4. 5.
[./monderpag.html]
Emincez les oignons et la carotte en fines rondelles. Réservez. Dans une cocotte, faites fondre le beurre sur feu vif. Ajoutez les morceaux de viande salés et poivrés du moulin, et faites-les revenir de tous les côtés. Incorporez les rondelles de carotte et d’oignons. Laissez dorer l’oignon un peu. Saupoudrez alors de farine et faites légèrement roussir le tout en remuant délicatement. Mouillez avec la bière. Faites bouillonner en mélangeant bien pour assurer la liaison de la sauce. Versez le vinaigre et la cassonade. Ajoutez le thym et le laurier. Portez à petite ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. Ajoutez 10 cl d’eau. Remuez délicatement. Tartinez la tranche de pain d’épice de moutarde et enfouissez-la dans le ragoût. Poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Préchauffez le four à 180°. Dans un plat creux allant au four, disposez les morceaux de viande. Couvrez-les de rondelles de carotte et de rouelles d’oignons. Arrosez de sauce, après avoir ôté le thym et le laurier. Enfournez pendant 15 minutes. Servez chaud, à l’assiette, en décorant avec votre accompagnement et quelques pluches de persil. Dégustez !
- Si le jus de cuisson vous semble trop épais, détendez-le avec un peu d’eau. - Au terme de la cuisson, la viande doit être fondante.
[Web Creator] [LMSOFT]