Gourmets & Marmitons
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Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Bûche Glacée aux Fruits
Recette de Vil Coyote
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Pour 6 personnes - 1/2 l de glace vanille - 1/2 l de sorbet mangue- passion - 1 petit ananas - 1 mangue - 1 kiwi - 1 orange - 150 g de sucre en poudre - 1 citron non traité - 1 gousse de vanille - 12 dattes - 50 g de pistaches décorti- quées non salées - 3 cuillères à soupe de sucre glace
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Un Champagne brut
1. 2. 3.
Préparez le sirop : Placez le sucre en poudre dans une casserole, ajoutez 1/2 litre d’eau, le zeste du citron râpé et son jus, la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur et portez le tout à frémissement en délayant. Laissez 8 minutes sur feu moyen jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Otez la gousse de vanille. Epluchez l’ananas, la mangue et les kiwis, et coupez-les en morceaux (réservez 4 rondelles de kiwis pour la décoration). Détaillez l’orange en quartiers (réservez-en 3). Plongez les fruits dans le sirop et laissez pocher 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Egouttez les fruits et réservez le sirop. Dans un saladier, mélangez délicatement la glace, le sorbet, les fruits pochés, les dattes hachées et les pistaches concassées. Versez le tout dans un moule et placez une bonne heure dans le congélateur. Façonnez en forme de bûche, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des rondelles de kiwis et des quartiers d’orange. Servez et dégustez !
Vous pouvez adapter le goût de cette bûche selon vos préférence, en remplaçant, par exemple, le sorbet mangue-passion par un sorbet aux fruits de la passion.
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