Gourmets & Marmitons
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Boisson
Les p’tits plus...
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Bucatini di Porche
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 350 g de bucatini - 200 g de chair à saucisse - 2 cuillères à soupe de vin rouge - 100 g de pecorino râpé - sel et poivre du moulin
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Un Chianti rouge
1. 2. 3.
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Dans une sauteuse anti-adhésive, faites rissoler à sec la chair à saucisse préalablement émiettée. Lorsqu’elle devient bien croustillante, mouillez-la avec le vin. Assaisonnez en sel et poivre du moulin, enlevez du feu et réservez. Cuisez les bucatini : reportez-vous aux indications de cuisson présentes sur le paquet de pâtes que vous avez acheté. Choisissez de préférence le temps de cuisson “Al dente” s’il est indiqué. Egouttez les pâtes. Ajoutez-les à la farce de chair à saucisse. Répandez le pecorino dessus. Attendez sans mélanger que le fromage commence à fondre, puis faites sauter les bucatini sans les remuer pour qu’ils n’attachent pas au fond de la sauteuse. Servez et dégustez !
- Vous pouvez réaliser cette recette avec des spaghetti n° 5 du commerce. - Le Bucatini, sorte de spaghetti avec un trou au milieu, est typique du centre de l’Italie. - En italien, “pecora” signifie “brebis”. D’où le terme “pecorino”, qui désigne tous les fromages de brebis en général, et en particulier ceux à pâte cuite dure.
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