Gourmets & Marmitons
Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Bouchées au Saumon Fumé
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 400 g de saumon fumé en tranches épaisses - 1 pot d’oeufs de saumon - 1 concombre - 2 citrons verts - 2 branches d’aneth - 200 g de fromage blanc en faisselle - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 cuillères à café de raifort - piment de Cayenne - sel, poivre du moulin, et baies du moulin
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Un Pouilly Fumé
1. 2. 3. 4.
Découpez dans le saumon 12 lanières de 13 cm de longueur et de 3 cm de large. Alignez-les dans un plat. Mélangez le jus des 2 citrons verts et deux pincées de piment. Versez sur le saumon. Laissez mariner de 30 minutes à 1 heure. Mélangez le fromage blanc en faiselle égoutté, la crème fraîche et le raifort. Salez et poivrez du moulin. Tapissez l’intérieur de 12 petits cercles à pâtisserie avec les lanières de saumon égoutées. Déposez-les sur un plat tapissé de papier sulfurisé. Remplissez de la préparation au raifort. Formez le dessus en dôme. Mettez au frais 3 bonnes heures. Pelez le concombre, puis coupez-y 12 rondelles épaisses. Posez-les par 3 sur les assiettes de service. Démoulez un cylindre de saumon sur chaque rondelle. Garnissez les bouchées d’oeufs de saumon et décorez avec une pluche d’aneth. Activez le moulin à baies sur le dessus. Servez et dégustez !
- A défaut de cercles de pâtisserie, utilisez des verres à liqueurs ou des coquetiers. Utilisez alors un couteau pour les démouler. - Vous trouverez le raifort au rayon des spécialités étrangères et exotiques dans les grandes surfaces.
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