Gourmets & Marmitons
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Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Afelia
Recette de Vil Coyote
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Pour 4 personnes - 700 g de viande de porc désossée (filet, épaule, côtes) - 4 cuillères à café de graines de coriandre - 1/2 cuillère à café de sucre en poudre - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 gros oignons émincés en rondelles - 30 cl de vin rouge - sel et poivre du moulin
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Pain chaud et Salade verte aux olives
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Un Commandaria (vin chypriote)
1. 2. 3. 4. 5.
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Coupez le porc en petits morceaux et retirez le gras. Broyez finement les graines de coriandre avec un mortier et un pilon. Mélangez kes graines de coriandre broyées avec le sucre, du sel et du poivre du moulin. Répartissez cette préparation sur la viande. Laissez macérer 4 bonnes heures au réfrigérateur. Préchauffez le four à 160°. Faites dorer la viande sur feu vif dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis mettez-la dans un plat à four. Faites blondir les oignons dans le reste d’huile, ajoutez le vin, salez et poivrez du moulin. Portez à ébullition. Versez ce mélange sur la viande et couvrez. Faites cuire au four 1 heure durant, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Servez et dégustez !
- A défaut de mortier et de pilon, vous pouvez broyer les graines de coriandre avec un moulin à café. Dernière alternative : utilisez une cuillèrée à soupe de coriandre en poudre. - Décorez votre plat à l’aide de coriandre fraîche.
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