Pour 6 personnes
- 1 petit céleri-rave
- 100 g de beurre
- 50 cl de crème liquide
- 250 g de Saint-Paulin
- de la chapelure
- de la noix de muscade
- sel et poivre du moulin
Epluchez le céleri-rave et taillez-le en tranches de 5 mm d’épaisseur.
Dans une cocotte, faites suer les tranches de céleri-rave dans le beurre. Mouillez avec la crème. Salez, poivrez du moulin et muscadez. Laissez cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que le céleri soit "al dente".
Emincez le Saint-Paulin en tranches de 5 mm d’épaisseur. Réservez.
Préchauffez le four à 200°.
Beurrez un plat à gratin. Intercalez des couches de tranches de céleri-rave et de fromage, jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par du fromage. Saupoudrez de chapelure. Enfournez et laissez cuire 10 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit gratinée. Servez aussitôt et dégustez !
- Vous pouvez éliminer l'excédent de crème lors du dressage du plat, pour que le gratin ne soit pas trop liquide.
- Pour que le goût du Saint-Paulin ne masque pas de trop celui du céleri (selon les goûts), choisissez un céleri-rave de taille moyenne.
